Ramazan denildiğinde akla ilk gelen tatlılardan biri hiç şüphesiz güllaçtır. Hafifliği, sütlü yapısı ve mis gibi gül suyu aromasıyla hem mideyi yormaz hem de tatlı ihtiyacını karşılar. Geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan güllaç, aslında yapımı oldukça pratik bir tatlıdır. Ancak lezzetinin tam anlamıyla oturması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte, en lezzetli güllaç yapımı için tüm detaylar ve püf noktaları!
Güllaç İçin Malzemeler:
- 10 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- Üzeri için nar taneleri ve toz Antep fıstığı
- Alternatif olarak fındık, badem veya Hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı, tatlıyı daha doğal bir şekilde tatlandırmak için)
Adım Adım Güllaç Yapımı:
1. Süt Karışımını Hazırlayın
Öncelikle sütü geniş bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Çok kaynar olmamasına dikkat edin; elinizi yakmayacak kadar ılıkken (ortalama 40-45 derece) ocaktan alın. İçine şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için birkaç dakika karıştırmaya devam edin. Eğer hafif bir aroma katmak isterseniz, vanilin veya gül suyunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Dilerseniz hafif bir bal eklemek de tatlıya hoş bir aroma katabilir.
2. Güllaç Yapraklarını Islatın
Geniş ve düz bir tepsiye ilk güllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde serin. Üzerine kepçe yardımıyla sütlü karışımdan dökün. Yaprağın her yerine eşit miktarda yayılmasına özen gösterin. Beşinci katmana geldiğinizde arasına bolca ceviz içi serpiştirin ve diğer yaprakları aynı şekilde ıslatarak üst üste koymaya devam edin. Alternatif olarak fındık, badem veya Hindistan cevizi de ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
3. Tatlının Dinlenmesini Sağlayın
Tüm yapraklar bittikten sonra kalan sütü de üzerine gezdirin. Güllaç yaprakları sütü iyice çekeceği için birkaç dakika içinde yumuşamaya başlayacaktır. Tatlının tam kıvamını bulması için en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Eğer zamanınız varsa bir gece önceden hazırlayıp bekletmek, tatlıyı daha lezzetli hale getirecektir.
4. Sunum ve Süsleme
Güllacı dolaptan çıkardıktan sonra üzerine nar taneleri ve toz Antep fıstığı serperek süsleyin. Eğer ekstra bir aroma isterseniz, çok az miktarda gül suyu gezdirebilirsiniz. Dilerseniz vişne, çilek veya badem ile farklı sunumlar da deneyebilirsiniz. Üzerine Hindistan cevizi serperek daha farklı bir dokunuş katabilirsiniz. Eğer daha şık bir sunum isterseniz, tatlının üzerine birkaç dal taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz.
Güllaç Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
- Sütü Kaynatmayın: Çok sıcak süt, güllaç yapraklarını eritir ve hamurlaşmasına neden olur. Ilık süt en idealidir.
- Gül Suyunu Abartmayın: Fazla gül suyu eklemek, tatlının tadını ağırlaştırabilir. Hafifçe kullanmanız yeterli olur.
- Şeker Oranını Damak Zevkinize Göre Ayarlayın: Daha hafif bir tatlı için şeker miktarını azaltabilirsiniz. Dilerseniz bal veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar da kullanabilirsiniz.
- Ceviz Yerine Farklı Dolgular Deneyin: Geleneksel olarak ceviz kullanılsa da, fındık, badem ya da fıstık gibi alternatiflerle farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Bir Gece Önceden Hazırlamak Daha İyi Sonuç Verir: Güllaç, dolapta uzun süre bekledikçe daha iyi kıvam alır ve sütü tamamen içine çeker.
- Sütü Dikkatli Seçin: Pastörize günlük süt kullanırsanız, güllacınız daha lezzetli olur. UHT sütler bazen tatlının kıvamını değiştirebilir.
- Tatlıyı Ilık Tüketebilirsiniz: Güllaç genellikle soğuk servis edilir ancak hafif ılık tüketildiğinde de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Hafif Kakaolu Güllaç Deneyin: Klasik tarifin dışında, süt karışımına az miktarda kakao ekleyerek hafif çikolata aromalı bir güllaç yapabilirsiniz.
Güllaç ile Farklı Lezzetler Deneyin
Güllaç tarifini klasik şekilde hazırlayabileceğiniz gibi, değişiklik yaparak farklı lezzetler de deneyebilirsiniz:
Meyveli Güllaç: Güllaç katmanlarının arasına muz, çilek veya mango dilimleri ekleyerek meyveli bir versiyon oluşturabilirsiniz.
Çikolatalı Güllaç: Süt karışımına kakao ekleyerek hafif çikolatalı bir tatlı yapabilirsiniz.
Ballı Güllaç: Şeker miktarını azaltıp, tatlandırıcı olarak bal kullanabilirsiniz.
Fındıklı Güllaç: Ceviz yerine fındık kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Hindistan Cevizli Güllaç: İçine rendelenmiş Hindistan cevizi ekleyerek egzotik bir aroma katabilirsiniz.
Güllaç, hem hafifliği hem de pratik yapımıyla Ramazan ayının en sevilen tatlılarından biri olmaya devam ediyor. Siz de bu püf noktalarına dikkat ederek mükemmel kıvamlı bir güllaç yapabilirsiniz. Denedikten sonra yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın!
Afiyet olsun :)
Yorum Gönder
0Yorumlar