Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan karnıyarık, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. Mis gibi kıymalı harcı, yumuşacık kızarmış patlıcanı ve nefis sosuyla iftar sofranızı şenlendirecek bu tarifi mutlaka deneyin! Üstelik karnıyarık, sadece Ramazan’da değil, her zaman sofralarınıza yakışacak klasik bir lezzettir. Yanına yapacağınız bir pirinç pilavı ve cacık ile adeta ziyafet havası yaratabilirsiniz.
Karnıyarık Kaç Kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olup, kişi sayısına göre malzemeleri artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (domatesin asidini dengelemek için)
Servis için:
- Yoğurt
- Taze doğranmış maydanoz
Karnıyarık Yapılışı
- Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun ve acısını almak için bol tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu sayede patlıcanlar fazla yağ çekmez ve daha lezzetli olur.
- Kızartma işlemi: Patlıcanları sudan çıkarıp havlu kağıtla iyice kurulayın. Geniş bir tavada bol kızgın yağda önlü arkalı güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine alın.
- İç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine doğranmış sarımsak, ince doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş domatesleri ekleyin. Salçayı ve baharatları da ilave edip 5-6 dakika pişirin. Harç iyice kıvam alınca ocaktan alın.
- Patlıcanları doldurun: Geniş bir fırın kabına patlıcanları dizin. Her bir patlıcanın ortasını dikkatlice açın ve hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde doldurun.
- Sosu hazırlayın: Bir kasede salçayı sıcak suyla açın, içine tuz ve şekeri ekleyin. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine ve fırın kabına gezdirerek dökün.
- Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Böylece lezzetler birbirine geçecek ve yemek daha lezzetli hale gelecektir.
- Servis: Karnıyarığı sıcak servis edin. Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve cacık ekleyerek harika bir menü oluşturabilirsiniz.
Karnıyarık Yapmanın Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartırken yağ çekmesini önlemek için tuzlu suda bekletmeyi unutmayın. Bu yöntemle patlıcanın acısı da gider.
- Daha hafif bir karnıyarık istiyorsanız patlıcanları kızartmak yerine fırında ya da airfryer'da çok az yağ sürerek pişirebilirsiniz.
- İç harcın daha lezzetli olması için kıymanın iyice kavrulmasını ve suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Eğer sulu kalırsa patlıcanın içini ıslatabilir.
- Servis ederken üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilir, yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.
- İftar için daha hafif bir alternatif arıyorsanız, kıymalı iç harcı yerine mercimekli ya da sebzeli bir harç deneyebilirsiniz.
Karnıyarığın Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı: Tane tane dökülen klasik tereyağlı pilav
- Cacık: Yoğurt, salatalık, dereotu ve nane ile ferah bir lezzet
- Şehriye çorbası: Karnıyarık öncesi hafif bir başlangıç
- Gavurdağı salatası: Bol nar ekşili, cevizli nefis bir salata
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Karnıyarık yaparken patlıcanlar neden çok yağ çeker?
Patlıcanlar doğal olarak sünger gibi yağı emer. Bunu önlemek için kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek ve iyice kurulamak gerekir. Alternatif olarak fırında az yağ ile pişirebilirsiniz.
2. Karnıyarık fırında kaç dakika pişirilmelidir?
Ortalama 180 derece fırında 20-25 dakika pişirmek yeterlidir. Bu süre içinde patlıcan ve iç harç iyice özleşir.
3. Karnıyarığı daha hafif nasıl yapabilirim?
Patlıcanları kızartmak yerine fırında az yağ ile pişirerek veya airfryer kullanarak daha hafif hale getirebilirsiniz.
4. Karnıyarık hangi etle yapılır?
Genellikle kıyma ile yapılır, ancak tavuk kıyması ya da mercimek gibi sebze alternatifleri ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifle sofralarınıza lezzet katabilir, misafirlerinizi mest edebilirsiniz. 😊 Deneyenlerden yorum bekliyorum! Afiyet olsun! 🙌
Yorum Gönder
0Yorumlar